不仅仅是有机的…对我们来说每个葡萄园都是!
自2007年以来，我们有机地管理葡萄园和橄榄树;我们在尊重自然的前提下，经过长期的精心培育，实现了此目标，但主要是为了达到我们设定的质量目标。
这些年来一个准确用地分析引导执行了一个真正的业务“分区制”：利用每一块土地的土壤和气候特点，专门种植能更好符合我们的“微地形”的葡萄树品种,:长在石灰粘土上的部分古董Vernaccia克隆品种面朝东北，保证了新鲜和香气, 桑娇维塞和Prugnolo Gentile，长在富有粘土和鹅卵石的土壤上，面朝南方，增强结构和优雅。
多年来，我们不再使用合成肥料和杀虫剂，而是用自发性或播撒的绿肥代替第一种（肥料），用天然的、可允许的产品代替第二种（杀虫剂）。通过这种方式，我们获得了正确平衡葡萄园的成果，校准使每棵葡萄树的产量标准化，并在植物中达到平衡。
葡萄酒产地被分成两个单独的区域
PALAGIONE
位于该地区的葡萄园是在San Gimignano镇的南部，海拔在250至350米之间，主要面向东北、东面、东南、西南方向。主要品种为Vernaccia di San Gimignano、Sangiovese和Prugnolo Gentile。
从地质学角度看，它是一个典型的滨海源区，上新世分层沙滩特别富含大型化石，带有典型的卵石、碎石和粘土。葡萄园的一部分位于更古老的地区，显示出三叠纪海绵状石灰岩。
组成:沙50-70%，壤土20-30% -粘土10-20%
MONTAGNANA
沿着Francigena路线穿过这些葡萄园，这些葡萄园位于 San Gimignano城墙附近，从四面八方都能看到令人叹为观止的全景。
海拔150 – 250米，主要面向西南。
主要品种有Vernaccia di San Gimignano、Sangiovese和Merlot。
化石的大量存在，加上上新世的沙、粘土和卵石，把我们带回到了大约四五百万年前的海洋时代。
组成:沙30-40%，壤土35-45% -粘土20-30%
