DRACO

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CHIANTI COLLI SENESI D.O.C.G. RISERVA

Vino ottenuto dalla scelta dei migliori grappoli di uve Sangiovese.

I grappoli subiscono una delicata diraspa-pigiatura, a cui segue la fermentazione alcolica ad una temperatura di circa 28/30° con frequenti e delicati rimontaggi con una macerazione sulle bucce per circa 20/30 gg. in piccoli serbatoi inox, larghi e bassi così da favorirne il maggior contatto e la conseguente migliore estrazione sia dei tannini che delle sostanze coloranti.

La coda di fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica avviene in barriques, a cui segue un affinamento in botti da 15 e 25 hl. per un totale di circa 18 mesi ed in bottiglia per almeno 6 mesi.

Servire a 16/18°C in calici da rossi di buon corpo.

PREMI

Prague-Gold-Draco-2012
rassegna-stampa-Palagione-2018
rassegna-stampa-Palagione-2017
Press-cuttings-2016_Palagione