Il Palagione è un antico podere risalente al 1594, collocato lungo la panoramica strada Volterrana che congiunge San Gimignano a Volterra e fino alla metà del secolo scorso ospitava le famiglie contadine che lavoravano i terreni circostanti. Inseguendo un sogno decidiamo di ridar vita a questa importante realtà agricola, piantumando a Vernaccia e Sangiovese, i terreni una volta vitati e conducendoli in regime di agricoltura biologica.