Die Trauben werden schonende angepresst, danach sanft und langsam gepresst, der Most verbleibt dann nur wenige Stunden auf dem Traubensatz. Gekühlt dauert die Klärung ca. 36/48 Stunden. Es erfolgt eine lange Fermentation bei einer kontrollierten Temperatur von 16 Grad und dabei wird der Traubensatz 4 Monate lang regelmäßig umgepumpt und umgerührt.

Der Wein wird im Frühjahr nach der Weinlese abgefüllt und reift in der Flasche nach.

Servieren bei 8-10 Grad als Aperitif oder bei 10-12 Grad begleitend zu Gerichten.